Som första kommun i Sverige KRAV-märker Vellinge alla sina skolkök med två KRAV-märken, det vill säga minst 50 procent KRAV-godkända livsmedel.
Vellinge kommun har länge prioriterat miljö och hållbarhet i när det gäller maten i skolan och har bland annat en kostpolicy som säger att maten ska lagas från grunden, att alla mejeriprodukter ska vara ekologiska och att andelen ekologiska livsmedel ska öka.
– Genom ett målmedvetet och strukturerat arbete på alla nivåer, från politik till kockar, har vi lyckats nå en så hög andel ekologiska livsmedel i våra skolrestauranger. Glad och tacksam över det engagemang som så många visat i detta arbete. Jag hoppas nu att vi kan sporra andra verksamheter att följa efter vårt arbete, säger Carina Wutzler, ordförande i utbildningsnämnden.
Restauranger kan KRAV-certifieras med ett, två eller tre KRAV-märken för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med KRAV-godkända råvaror. Ju mer KRAV-godkända råvaror desto fler KRAV-märken:
Ett märke = 25 procent KRAV-godkända produkter eller 15 KRAV-godkända livsmedel
Två märken = minst 50 procent KRAV-godkända produkter
Tre märken = minst 90 procent KRAV-godkända produkter
– Antal KRAV-märken är minst lika viktigt som antalet stjärnor på en restaurang. Vi hoppas att det ska underlätta för alla som vill äta på en restaurang som bidrar till en hållbar gastronomi, säger Johan Cejie, Försäljningschef KRAV.
Vellinge kommun har i nuläget inte diskuterat ett kommande steg i KRAV-certifieringen till nivå tre:
– Redan idag har kommunen skolor som når 85 procent ekologiskt. Nästa nivå, som är 90 procent KRAV-godkända livsmedel, tror vi kommer att dröja men det är ingen omöjlighet, säger Stina Hansson, skolutvecklare i Vellinge kommun.
En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering.